Diego Recalde, el cliente frecuente de Starbucks que se convirtió en director de Mercadotecnia de la cadena
Diego Recalde conoció Starbucks desde la vida diaria, no desde la estrategia. Durante su etapa en Coca-Cola como director de Mercadotecnia y más tarde en Mondelēz con el mismo cargo hacía una parada constante en la cafetería para pedir un cortado tradicional o un Cold Brew con sweet vanilla cream. Esas bebidas hechas a la medida marcaron sus mañanas y acompañaron su jornada laboral, así estuviera en México o en África. Visto en retrospectiva, la rutina anticipó algo que entonces no imaginaba y es que algún día dejaría de ser solo cliente. El día llegó mientras seguía en las filas de Mondelēz. Una llamada lo tomó por sorpresa para ofrecerle la dirección de mercadotecnia en los países donde opera Starbucks bajo el paraguas de Alsea. Recalde admite que la propuesta ocurrió en plena estabilidad profesional, aun así no había mucho qué pensar. “Se alinearon los astros. Se alineó el deseo con la necesidad y aquí estoy”, expresa. Una estrategia que regresa a lo esencial De la personalización al deseo Su brújula como nuevo CMO de Starbucks parte de esa relación íntima que construyó con la marca desde la cotidianeidad y por eso asegura que él no vende café. “No estamos en el negocio del café, estamos en el negocio de las conexiones humanas que suceden alrededor de una taza”, dice. Bajo esa mirada, la evolución estratégica de mercadotecnia deja de sentirse como un giro y se convierte en una forma de acompañar las historias que sus clientes viven cada día , tal y como ocurrió con él cuando era un visitante más de la barra. A partir de esa idea cobra sentido la estrategia Back to Starbucks , ya que busca que la experiencia regrese a lo esencial con menús más simples, un servicio ágil y espacios que permitan quedarse o continuar el día con la bebida en mano. La intención, dice Recalde, es acompañar distintas ocasiones de consumo, porque la marca entiende que no existe un solo tipo de cliente ni una única razón para entrar a una tienda y que cada momento requiere una respuesta distinta. Para él, ese entendimiento del consumidor se vuelve más claro cuando se piensa en el portafolio, porque la simplificación no elimina riqueza, peor sí ruido, con menos opciones diseñadas para responder a lo que cada mercado pide. En este punto lo local deja de ser un gesto folclórico y se vuelve una convivencia cultural que se percibe en el pan de muerto en México, en las arepas en Colombia o en los alfajores en Argentina. “Nosotros no llegamos a imponer nuestra cultura, llegamos a convivir con la del consumidor”, apunta. Eso explica por qué Starbucks Rewards se ajusta a la realidad de cada país, ya que las necesidades y gustos cambian y México necesita desayunos completos, mientras que Argentina y Chile prefieren alternativas más ligeras. La consistencia, sin embargo, permanece gracias a recetas estandarizadas y a una capacitación que cuida la técnica de los baristas sin perder la personalización que el cliente ya siente como parte de la marca , algo que también se observa en la respuesta a los hábitos de consumo. La reciente presentación de 240 mililitros en bebidas como Latte, Capuchino y Caramel Macchiato quiere atender la demanda de porciones pequeñas y accesibles que acompañen la rutina sin sentirse como un gasto elevado, además de abrir un espacio a quienes desean un consumo más ligero. Al mismo tiempo, la aspiracionalidad se vuelve un diferenciador, ya que Starbucks apela al lenguaje del deseo mediante lanzamientos limitados que conectan con lo visual y lo coleccionable. El osito que llega a tiendas el 1 de diciembre es una prueba, porque detona conversación, agota inventarios con rapidez y recuerda que consumir Starbucks también significa pertenecer a una comunidad que celebra estos rituales y encuentra en ellos una emoción compartida. Consciente de ese valor emocional, Recalde define su visión para los próximos 18 meses. “Si logro evolucionar la experiencia, la comunicación y la innovación sin perder la esencia, ese será mi legado”. Su ruta avanza con tres brújulas internas que lo acompañan en cada decisión, el Brand Power que mide preferencia de marca, las transacciones que muestran si la experiencia cumple y la rentabilidad que sostiene el futuro que la marca quiere construir. En ese camino trazado, el entendimiento del journey en tienda también influye, porque aunque Starbucks no mide con exactitud el tiempo de permanencia, sí observa patrones que ayudan a diseñar espacios. En las cafeterías tipo neighborhood la estancia ronda las tres horas , mientras que en oficinas y aeropuertos la visita es breve y funcional, algo que inspira la renovación prevista para 2026 y que acompaña la apertura de la tienda número 1,000. Recalde sabe que las nuevas generaciones quieren autenticidad y experiencias que se sientan propias, por lo que trabajan en ambientes más joviales sin perder de vista a quienes llevan años con la marca. El desafío, dice, consiste en crecer generación tras generación sin comprometer el futuro por presiones inmediatas. “El corto plazo muchas veces mata el largo plazo”, una advertencia que deja ver su intención de proteger el equity de la marca. Hoy Starbucks representa 40.3% del negocio de Alsea y durante el tercer trimestre de 2025 sus ingresos en México crecieron 7.5%, mientras que las ventas comparables casi duplicaron el ritmo del año anterior al pasar de 1.9 a 3.9%, según los reportes del grupo. ]]>
Aeroméxico despega hacia Wall Street: un nuevo capítulo en su historia
Aeroméxico alcanzó un nuevo horizonte en su historia al comenzar a cotizar en la Bolsa de Nueva York (NYSE), marcando un paso decisivo en su consolidación como una aerolínea de clase mundial. Este hito representa mucho más que un movimiento financiero. Es la culminación de un proceso de transformación profunda que ha fortalecido a la empresa desde sus cimientos: modernización de flota, expansión internacional, disciplina operativa y una apuesta decidida por la innovación tecnológica. También simboliza la resiliencia de Aeroméxico, una compañía que ha sabido adaptarse, evolucionar y mantener el rumbo incluso en medio de los mayores desafíos que ha enfrentado el sector aéreo contemporáneo. El ingreso al NYSE fortalece la capacidad de Aeroméxico para atraer inversión internacional, ampliar su acceso a capital y proyectar la marca México ante los ojos del mundo. “Este es un momento histórico para Aeroméxico y para México”, afirmó Andrés Conesa, director general de la compañía. Solidez, visión y confianza El apoyo del mercado se manifestó desde el primer día de operaciones, impulsado por la expansión de rutas internacionales, la renovación de su flota y las inversiones en digitalización. “Nuestra red y operación están alineadas con una visión de expansión global”, señaló Aaron Murray, director comercial. Por su parte, Ricardo Sánchez, director financiero, destacó que “la presencia en NYSE nos permite acceder a capital con mayor eficiencia y transparencia”. México en el corazón de Wall Street La celebración del Bell Ringing simbolizó el cierre de una etapa y el inicio de una nueva era. Ejecutivos, colaboradores e invitados especiales presenciaron cómo el nombre de México se proyectaba en los espectaculares de Times Square y en la fachada del icónico edificio del NYSE. Más allá del simbolismo, el momento reforzó el orgullo nacional y la confianza en el talento que impulsa a la aerolínea. En este contexto, Aeroméxico reafirma su liderazgo como embajadora de México en el mundo y consolida su papel como referente de innovación, transparencia y crecimiento. Hoy, cada vuelo no solo conecta destinos: conecta visiones, personas y oportunidades para seguir elevando el nombre de México en los cielos del mundo. ]]>
Airbus detecta que los aviones A320 pueden tener fallas críticas en los controles de vuelo
Airbus , la mayor empresa aeronáutica y espacial de Europa, detectó que un número significativo de sus aviones de la Familia A320 podrían tener fallos en los controles de vuelo. A través de un comunicado oficial, la empresa informó que tras análisis tras un evento con un avión de esta categoría, se dieron cuenta que la radiación solar intensa puede corromper datos críticos para el funcionamiento correcto de los controles. La empresa europea no detalló el número de aeronaves afectadas. Los A320 son los aviones con mayor cantidad de entregas en la historia “Airbus ha trabajado proactivamente con las autoridades aeronáuticas para solicitar a los operadores medidas preventivas inmediatas mediante una Transmisión de Alerta a los Operadores (AOT) con el fin de implementar la protección de software y/o hardware disponible y garantizar la seguridad de la flota. Esta AOT se reflejará en una Directiva de Aeronavegabilidad de Emergencia de la Agencia Europea de Seguridad Aérea” (EASA, por sus siglas en inglés). Airbus reconoció que estas recomendaciones pueden ocasionar interrupciones operativos para los pasajeros y clientes, y compartieron sus disculpas por las molestias causadas. Aseguró que la seguridad es su principal prioridad. El A320 es común entre las aerolíneas que operan el tráfico punto a punto, muchas de ellas de bajo coste. El mes pasado, la compañía informó que los aviones de la familia A320 superaron a los modelos 737 de Boeing , un récord que la empresa estadounidense había mantenido por décadas. Entre Boeing y Airbus han entregado más de 25,000 aviones de este tipo, diseñados originalmente para alimentar grandes centros de distribución y adoptados posteriormente por las aerolíneas de bajo costo. Actualmente la empresa europea es el mayor fabricante de aviones del mundo por entregas anuales totales. En febrero de 2024, la cartera de pedidos de la familia A320 ascendía a 18,460 aviones. Para octubre de 2025, los pedidos acumulados eran de casi 20,000. “El mercado de aviones de fuselaje ancho también se encuentra en una situación sólida, impulsando la demanda de los Airbus A330neo y la familia A350. A medida que los retrasos en la cadena de suministro han comenzado a disminuir tras la pandemia, Airbus está llevando a cabo un aumento histórico de la producción”, señaló la empresa. Airbus actualmente se encuentra incrementando la producción de casi todos sus programas de aeronaves civiles, de los cuales más de 7,000 aviones son de la Familia A320neo. Esta aeronave se ha consolidado como uno de los favoritos de la industria por sus configuraciones estándar, de largo alcance (LR) y de extra largo alcance (XLR). En octubre de este año, la empresa inauguró la segunda línea de ensamblaje final (FAL) en Mobile, Alabama, Estados Unidos, que duplica la capacidad de producción de la Familia A320 en Estados Unidos. ]]>
Si el cajero te dio un billete falso, Banxico te dice qué hacer
Recibir un billete del cajero suele ser un trámite rápido: retirar, guardar y seguir con el día. Sin embargo, cuando después aparece la duda sobre su autenticidad, el escenario cambia y surge una pregunta inmediata: ¿qué hacer si el cajero entregó un billete falso? Esa situación no es aislada y cada año se reportan casos en distintas entidades. Ante esto, el Banco de México tiene un procedimiento formal para esos casos, con pasos, plazos y requisitos definidos para recuperar el dinero y evitar responsabilidades legales. ¿Qué hacer si el cajero automático o ventanilla bancaria entrega un billete falso? ¿Sospechas de un billete? La persona usuaria tiene derecho a reclamar el importe ante el banco propietario del cajero automático o ventanilla donde recibió la pieza. Esta posibilidad se encuentra sustentada en el artículo 48 Bis 1 de la Ley de Instituciones de Crédito. El reclamo debe realizarse dentro de un plazo máximo de cinco días hábiles bancarios posteriores al momento en que se recibió el billete o moneda presuntamente falsa. Para iniciar el trámite se requiere: – Entregar la pieza recibida. – Si ya fue retenida por otra institución, deberá entregarse el formato “Recibo de Retención de Piezas Presuntamente Falsas o Alteradas (Anexo 6)”. – Presentar una identificación oficial vigente. – Elaborar un relato firmado donde se detalle cómo se obtuvo la pieza, incluyendo sucursal, fecha y hora. – Entregar el comprobante de la transacción si se conserva (no es obligatorio). A cambio, el banco deberá entregar un formato con número SAM (Sistema de Autenticación de Moneda) y la leyenda “Reclamo”, con el cual podrá darse seguimiento al trámite. La institución contará con cinco días hábiles bancarios para revisar el caso. Si el reclamo procede, deberá entregar el valor total del billete o moneda. Si lo rechaza, tendrá que notificar por escrito las razones de la negativa. Cuando la institución bancaria no autoriza el pago, el trámite no se detiene. El banco está obligado a enviar la pieza a Banxico para su análisis sin necesidad de que la persona haga otra solicitud. Una vez emitido el dictamen, si el billete resulta auténtico, la institución deberá entregar el importe correspondiente. Si se confirma que es falso o alterado, quedará bajo resguardo del Banco de México y no habrá reembolso. Banxico recuerda que la pérdida económica ocurre desde el momento en que se recibe una pieza falsa, por lo que recomienda conocer los elementos de seguridad de los billetes en circulación. Consultas adicionales pueden realizarse en – dinero@banxico.org.mx – 800 BANXICO (800 226 9426), de lunes a viernes, de 9:00 a 19:00 horas en días hábiles bancarios. Cuando existe duda sobre la autenticidad del billete o moneda, Banxico recomienda no usarlo como medio de pago, ya que el uso de piezas falsas es un delito federal con sanción de hasta doce años de prisión. La pieza deberá entregarse en cualquier sucursal bancaria para ser enviada de manera gratuita al Banco de México para su análisis. Si durante un pago alguien señala que la pieza parece falsa, puede solicitar la devolución inmediata. Solo los bancos pueden retener billetes sospechosos, y a cambio deben entregar el formato Anexo 6 con número des rastreo. El banco contará con 20 días hábiles bancarios para enviar la pieza a Banxico. Posteriormente: – Banxico tendrá hasta 10 días hábiles bancarios para analizar moneda nacional. – En moneda extranjera, el plazo máximo será de 20 días hábiles bancarios. El resultado podrá consultarse en la institución que retuvo la pieza. Si la pieza es auténtica, el banco deberá reembolsar el valor correspondiente. Si es falsa o alterada, quedará bajo resguardo del Banco de México en cumplimiento de los artículos 19 y 20 de la Ley Monetaria de los Estados Unidos Mexicanos. ¿Qué sanciones existen por usar, pagar o circular billetes falsos? El Código Penal Federal contempla sanciones específicas para quienes produzcan, distribuyan o utilicen billetes falsos. De acuerdo con el Artículo 234, falsificar moneda —ya sean billetes o monedas nacionales o extranjeras con curso legal— se castiga con cinco a doce años de prisión y hasta quinientos días multa. La ley también establece que no solo se sanciona la fabricación. Quien use un billete falso sabiendo que lo es, aun si no lo produjo, puede recibir la misma pena. Cuando la falsificación queda en tentativa, el mismo artículo señala que la sanción será de cuatro a ocho años de prisión y hasta trescientos días multa. El Artículo 236 agrega que la pena también aplica cuando la pieza fue alterada. En estos casos, se impone cinco a doce años de prisión y hasta quinientos días multa a quien altere o circule moneda alterada con conocimiento de su condición. ]]>
Cada vez cuesta más desarrollar videojuegos y hacerlos rentables
Durante la última década, la industria de los videojuegos ha vivido una transformación profunda. Se trata del actor más grande del entretenimiento, superando a la música (38,00 millones de dólares) o al cine (34,000 mdd). Y mientras los ingresos globales crecen y las audiencias se expanden, los grandes estudios enfrentan una realidad contrastante: hacer un videojuego nunca había sido tan costoso ni tan difícil de rentabilizar. En 2023, el negocio de los videojuegos superó los 196,000 millones de dólares a nivel global y se espera que llegue a los 257,000 millones para 2028, según datos Bain & Company, pero a pesar de que la demanda está ahí, los márgenes ya no se comportan como antes. Las compañías venden más, pero ganan menos. Hoy, producir un gran videojuego AAA –con alto presupuesto para desarrollo y marketing– pueden superar varias centenas de millones de dólares. Según datos que salieron a la luz tras el juicio para la adquisición de Activision Blizzard, el juego Black Ops. Cold War , de la popular franquicia Call of Duty rebasó los 700 millones de dólares y vendió 30 millones de copias. En otras empresas, como PlayStation, las cifras no son menores. En 2023, como parte del mismo juicio, un error filtró documentos de Sony en donde se detalló que The Last of Us II costó 220 millones, mientras que Spider-Man 2, alrededor de 300 millones de dólares. Este crecimiento obedece a varias razones combinadas, como lo son una mayor complejidad de los juegos, equipos más grandes de desarrollo, estándares gráficos de realismo casi cinematográfico, soporte postlanzamiento, servidores permanentes y un ritmo industrial donde cada nueva entrega debe superar a la anterior. David Alonso, director del Departamento de Videojuegos, Animación y Tecnología de la Universidad de Diseño, Innovación y Tecnología (UDIT), también agrega que los videojuegos actuales requieren equipos de cientos de profesionales, herramientas tecnológicas cada vez más avanzadas y ciclos de desarrollo que pueden extenderse durante cinco, seis o más años. “Esto eleva los presupuestos a cifras que superan con facilidad los cien millones de dólares, lo que a su vez incrementa enormemente el riesgo financiero, ya que cualquier retraso o problema técnico puede impactar directamente en la viabilidad del proyecto”, detalla. A la hora de pensar en crear un videojuego, además, es necesario tener en cuenta cómo llegará a más gente. Un lanzamiento requiere campañas globales, acuerdos con creadores de contenido, presencia en eventos y plataformas, descuentos estratégicos, activaciones en redes sociales, y todo un aparato de distribución que cuesta cada vez más. Sin estas acciones de marketing, incluso una obra técnicamente perfecta corre el riesgo de pasar desapercibida, afirma Alonso. De acuerdo con el informe mundial de gaming 2025, elaborado por la consultora Newzoo, lograr que un juego sea visible en un mar de lanzamientos se ha vuelto un reto enorme, además, los periodos de descuentos y eventos especiales generan menos impacto que antes, lo que obliga a invertir más para obtener los mismos resultados. Al mismo tiempo, el comportamiento de los jugadores ha cambiado. Newzoo documenta que las horas de juego están cada vez más concentradas en unos pocos títulos dominantes, como Fortnite, Call of Duty, GTA o títulos deportivos, que absorben la mayor parte del tiempo y del gasto. El resto del catálogo (miles de juegos lanzados cada año) compite por migajas de atención. Esta concentración crea un efecto dominó, apunta el reporte, ya que si solo unos pocos títulos capturan el valor de mercado, entonces el resto, incluso aquellos desarrollados con presupuestos gigantes, tiene menos margen para recuperar su inversión. Un necesario cambio de cultura Según datos reportados por Bloomberg, el objetivo de Microsoft este año fue que sus videojuegos alcanzaran un margen de beneficio del 30%, sin embargo, muy pocos lograron tal proeza y esta misma situación provocó despidos masivos en la división de Microsoft Gaming, la cancelación de proyectos, aumentos de precios controvertidos y el impulso multiplataforma que llegó desde el liderazgo de Satya Nadella. Para los estudios, este comportamiento se mostró en que juegos como Everwild , del estudio Rare, y el reinicio de Perfect Dark , de The Initiative, fueron cancelados tras años de desarrollo, al igual que Project Blackbird de ZeniMax Online Studios, lo que además provocó despidos masivos. Aunque en industrias como el cine, una película necesita recaudar entre 2.5 y 3 veces su presupuesto para ser rentable, el objetivo que impuso Microsoft era irreal, pues de acuerdo con Bloomberg, el margen de beneficio promedio en la industria se sitúa entre el 17% y el 22%. En los últimos seis años, Xbox se situó entre el 10% y el 20%, mientras que en el primer trimestre de 2025, PlayStation logró un margen de beneficio del 16%. Frente a este panorama, algunos estudios están replanteando sus estrategias. Se dieron cuenta de la necesidad de desarrollos más largos, lanzamientos más espaciados y más énfasis en la sostenibilidad de los equipos aun cuando la estructura económica del gaming contemporáneo está pensada para grandes éxitos globales. Aunque Nintendo no es ajena al aumento en los costos de desarrollo, es una de las grandes firmas que ha sabido responder al reto. En una sesión de preguntas con inversores, el CEO de la compañía, Shuntaro Furukawa, admitió que “los tiempos de desarrollo se han hecho más largos” y que esto supone un riesgo mayor, pues representa el potencial de que el costo también aumente. Sin embargo, al tener claro ese punto, la compañía japonesa apuesta por la diversificación de los desarrollos para mitigar los costos. Según las declaraciones de Furukawa, la compañía alterna superproducciones con juegos de menor escala, cuyos ciclos de creación son más cortos. La idea es que esos juegos más pequeños, que requieren menos tiempo y recursos, “ofrezcan novedades a los usuarios” de forma más regular, mientras los grandes proyectos siguen su creación paralela. Esto permite, detalla el ejecutivo, distribuir la carga de inversión a lo largo del tiempo, no depender únicamente de lanzamientos gigantes para generar ingresos y mantener un flujo constante de contenido y mantener
Albañiles electrocutados vencen a Inbursa de Carlos Slim en fallo histórico de la Suprema Corte
La nueva Suprema Corte de Justicia de la Nación ( SCJN ) falló en contra de Inbursa , aseguradora del conglomerado de empresas de Carlos Slim , y determinó que deberá pagar indemnizaciones a dos personas que sufrieron descargas eléctricas provocadas por cables de la Comisión Federal de Electricidad (CFE). Esto se debe a que Inbursa es la aseguradora que la CFE contrató para responder por accidentes relacionados con sus redes eléctricas, como ocurrió en el caso revisado esta semana por el máximo tribunal. ¿Qué resolvió la SCJN en contra de Inbursa? La Corte confirmó que el artículo 147 de la Ley sobre el Contrato de Seguro es válido. Esto permite que las personas afectadas por accidentes relacionados con el servicio eléctrico puedan reclamar directamente a la aseguradora, sin necesidad de iniciar primero un procedimiento administrativo. La medida busca que las víctimas reciban su indemnización de manera más rápida y segura. Los casos analizados involucraron a dos albañiles en situaciones distintas, quienes sufrieron descargas eléctricas mientras trabajaban en construcción . Estas descargas les provocaron quemaduras graves, pérdida de fuerza en las extremidades y dificultades para moverse, afectando su capacidad de trabajar y su vida diaria. En uno de los casos se detalla que “la persona, único sustento de la familia, sufrió una descarga eléctrica al realizar trabajos de albañilería, lo que generó quemaduras de segundo y tercer grado, así como pérdida de la fuerza en las extremidades e imposibilidad de movimientos, fuerza y presión”. La SCJN señal ó que Inbursa, como aseguradora contratada por la CFE, es responsable de cubrir los daños causados por estas descargas eléctricas. Esto significa que cada uno de los albañiles afectados puede acudir directamente a Inbursa para exigir su indemnización. Además, si el seguro no alcanza a cubrir toda la indemnización, los afectados pueden iniciar un procedimiento administrativo para reclamar el resto, siempre que se compruebe que hubo una actividad irregular por parte del Estado. ¿Qué reclamaba la aseguradora? Inbursa, la aseguradora de Carlos Slim, planteó que los casos de los albañiles no debían tramitarse por la vía civil, sino bajo responsabilidad patrimonial del Estado. Es decir, su argumento era que cualquier daño ocasionado por las líneas eléctricas debería gestionarse como un reclamo administrativo contra la CFE, y no como un juicio civil directo contra la aseguradora. El debate llegó hasta el máximo tribunal porque Inbursa insistió en esta postura, a pesar de que los jueces civiles señalaron que los casos correspondían a la vía civil. La controversia abrió la discusión sobre si la reclamación debía considerarse civil o administrativa y, con ello, sobre la interpretación del artículo 15 de la Ley Federal de Responsabilidad Patrimonial del Estado. La SCJN aclaró que, cuando el Estado causa un daño por el funcionamiento irregular de la administración pública y existe una póliza de seguro que lo cubre, la persona afectada puede acudir directamente ante la aseguradora para exigir la indemnización correspondiente, sin necesidad de iniciar primero un procedimiento administrativo. En términos sencillos, la vía civil permite demandar directamente a la aseguradora para recibir compensación por los daños, mientras que la vía administrativa requiere primero presentar un reclamo ante la autoridad responsable (en este caso, el Estado o la CFE) antes de poder acceder a una indemnización. ¿Cuál es la relación de Inbursa con la familia Slim? Según información de la Bolsa Mexicana de Valores, Grupo Financiero Inbursa, S.A.B. de C.V. es una sociedad anónima bursátil de capital variable que originalmente se constituyó como Promotora Carso, S.A. de C.V., lo que la vincula directamente con el conglomerado de la familia Slim, Grupo Carso. En septiembre de 1992, la empresa se transformó en una agrupación financiera y adoptó su nombre actual: Grupo Financiero Inbursa, S.A.B. de C.V. Actualmente, el presidente del consejo de administración de Inbursa es Marco Antonio Slim Domit, segundo hijo de Carlos Slim Helú. ]]>
Los alimentos ultraprocesados desencadenan enfermedades crónicas, y la solución no es reformularlos
Los alimentos ultraprocesados se han establecido como parte de la dieta en América Latina. Se calcula que en la región se consumen entre 100 y 150 kilos de estos productos por persona al año. Sin embargo, no son beneficiosos para la salud. Una serie de artículos publicados en la revista The Lancet , los relaciona con enfermedades crónicas. No solo eso, al agravar los padecimientos crónicos, se profundizan las desigualdades en salud. Los riesgos a la salud de los alimentos ultraprocesados El problema no es el consumidor ¿Cómo se clasifican los alimentos? Alimentos sin procesar o mínimamente procesados: Aquellos que son separados de la naturaleza o preservados por procesos que mantienen la estructura original, y no agregan sal, azúcar, aceites o grasas. Aquí entran las frutas, verduras, carnes y lácteos. Ingredientes culinarios procesados: Sustancias extraídas de alimentos del grupo anterior, y son utilizados para preparar, cocinar o sazonar alimentos del grupo 1. Como aceite, mantequilla, azúcar, sal o miel. Alimentos procesados: Alimentos del grupo 1 que fueron modificados agregando sal, azúcar, aceites o grasas para preservarlos y/o aumentar sus propiedades sensoriales. Por ejemplo, quesos, pan y alimentos enlatados. Alimentos ultraprocesados: Combinaciones de sustancias de alimentos procesados y aditivos, diseñados industrialmente y vendidos como reemplazo de otros alimentos de las categorías anteriores, para ser sobre-consumidos y maximizar ganancias. Aquí entran los refrescos, hamburguesas, pizzas o frutas. The Lancet , una revista médica internacional e independiente, publicó tres artículos en serie los cuales abordan los diferentes efectos a la salud que ocasiona el consumo de los alimentos ultraprocesos (UPF, por su nombre en inglés). Este grupo de alimentos se caracteriza por la presencia de aditivos sensoriales que mejoran la textura, el sabor o la apariencia de los mismos, pero producen un daño a la salud. Un alto consumo se asocia a mayor riesgo de padecer obesidad, enfermedades cardiovasculares, entre otras. La industria de los UPF realiza el procesamiento a gran escala de varios productos básicos baratos, como el maíz, trigo, soja y aceite de palma para obtener una amplia gama de sustancias y derivados de alimentos, controlados por un grupo pequeño de corporaciones transnacionales, entre ellas destacan los fabricantes Nestlé, PepsiCo, Unilever y Coca-Cola. De acuerdo con el equipo editorial The Lancet , los UPF representan cerca del 50% de la ingesta alimentaria de los hogares y su consumo está aumentando rápidamente en países de bajos y medianos ingresos. De acuerdo con la información, los UPF están desplazando los alimentos más saludables en varios países, lo que representa una “amenaza urgente para la salud pública”. Por ejemplo, México y Brasil crecieron en el consumo de estos alimentos del 10% al 23% en cuatro décadas. Mientras que en Argentina el aumento fue del 19% al 29% en 30 años. El auge de los alimentos ultraprocesados ha sido un factor clave en el crecimiento de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta. Se analizaron 104 estudios prospectivos sobre la influencia en el consumo de los UPF en la salud, y 92 de ellos concluyeron que generan mayor riesgo a 12 enfermedades crónicas como diabetes tipo 2,hipertensión, afecciones cardiovasculares, depresión y mortalidad prematura. Entre los riesgos asociados están en desequilibrios de nutrientes, mayor ingesta de compuestos tóxicos, una explosión de aditivos y mezclas potencialmente dañinas, así como comer en exceso. Los expertos señalan que no solo es cuestión de la cantidad de azúcar, grasas o sodio, sino la manera en que fabrican estos productos, como su densidad energética y aditivos, activa mecanismos fisiológicos ligados a inflamación y deterioro metabólico. La solución no reside en reformular los alimentos, el daño proviene de su misma naturaleza ultraprocesada. Las políticas de salud pública se han centrado en educar al consumidor a evitar las grasas, azúcares y sal, pero han sido insuficientes para disminuir el consumo. No se trata de un acto voluntario por las personas, sino de un sistema que privilegia las ganancias sobre la salud, al llenar al mercado con productos baratos, hiperpalatables y disponibles en cualquier esquina. Los artículos en The Lancet señalan a las empresas de emplear tácticas políticas y de marketing sofisticadas para continuar con sus negocios. Esta industria tiene ventas anuales globales de 1.9 billones de dólares, y la hace la más rentable en el sector de alimentos. Los autores llaman a una urgente necesidad de establecer políticas integrales, ya que funcionan mejor que las aisladas. El objetivo debe ser revertir el aumento del consumo de ultraprocesados. Algunas sugerencias son la incorporación de marcadores de ultraprocesados, como colorantes, aromas y edulcorantes sin azúcar, a los modelos de perfil nutricional utilizados para identificar alimentos poco saludables; etiquetas de advertencia obligatorias en el frente de los envases; la prohibición de la publicidad dirigida a niños; restricciones a este tipo de alimentos en instituciones públicas; y el aumento de los impuestos sobre los UPF. Los autores utilizan la clasificación de alimentos NOVA, basadas en el grado y la finalidad del procesamiento industrial: ]]>
SCJN avala impuesto del 2% a plataformas, será más costoso pedir delivery
La Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN) validó la constitucionalidad del impuesto del 2% que la Ciudad de México cobra a plataformas digitales de reparto y entrega a domicilio, una medida que reaviva el debate sobre la regulación fiscal de la economía digital y que, de acuerdo con las compañías de tecnología involucradas, podría repercutir en miles de trabajadores y pequeños negocios. El gravamen, incluido en el Código Fiscal capitalino desde 2022, establece que empresas como Uber , Rappi o DiDi deben pagar un 2% sobre cada operación vinculada al uso de infraestructura urbana. El argumento del gobierno capitalino es que estas compañías utilizan la red vial para operar y, por lo tanto, deben aportar a su mantenimiento. Sin embargo, organizaciones del sector digital, abogados y los propios trabajadores, han cuestionado desde su origen que se trate de un impuesto “especial”, diseñado para un solo tipo de actividad y con potenciales efectos en cascada para repartidores y comercios. En junio de este mismo año, la SCJN había considerado inconstitucional el mismo artículo del código Fiscal en otro juicio, al determinar que el cobro podía constituir un gravamen indirecto a repartidores y usuarios. Con el fallo más reciente, la Corte envía un mensaje contradictorio. AlianzaIn México, que agrupa a plataformas como DiDI, Uber y Rappi, lamentó la resolución y afirmó que el impuesto tendrá “un impacto importante y regresivo en el ecosistema de plataformas del que dependen miles de personas”. La organización sostuvo que el gravamen genera un trato fiscal discriminatorio frente a otros servicios similares y que incluso podría tensionar los compromisos asumidos por México en el T-MEC, que prohíbe imponer cargas diferentes que afecten más a ciertos tipos de empresas, especialmente si son de origen extranjero. La asociación advirtió que el impuesto funciona como una “barrera de crecimiento y un desincentivo a la innovación”, y que podría provocar un “efecto sistémico” si otras entidades replican el modelo. El impuesto no se cobra directamente a los repartidores ni a los clientes, pero las empresas advierten que la carga podría trasladarse en forma de menores ingresos para quienes realizan entregas o mayores costos para los comercios afiliados. AlianzaIn concluyó que la existencia de dos sentencias contradictorias de la SCJN – la de junio que invalidaba el impuesto y la actual que lo avala – abre la puerta a “confusión e incertidumbre”. “La economía digital es hoy en día un factor fundamental en el crecimiento económico y en las oportunidades de desarrollo y es la expresión económica del ambiente de innovación e inclusión que se genera con la tecnología”, sentenció. ]]>
Bimbo Ventures Day reúne al ecosistema emprendedor
El primer Bimbo Ventures Day fue un éxito. En el encuentro organizado por Grupo Bimbo, líderes del ecosistema emprendedor, compañías e inversionistas exploraron las tendencias y herramientas tecnológicas que se convierten en una hoja de ruta para el futuro. El evento, que forma parte del trabajo que promueve la plataforma Bimbo Ventures, se llevó a cabo en las oficinas centrales de la panificadora en la Ciudad de México. Su objetivo es colaborar e invertir en emprendimientos de alto potencial para el desarrollo de ingredientes más sencillos y naturales, procesos más eficientes y alternativas más amigables con el planeta. En palabras de Pablo Sánchez Servitje, director global de Bimbo Ventures: “Desde nuestros hubs en México, Estados Unidos y Europa; buscamos vincularnos con startups que están redefiniendo los productos, ingredientes, procesos, tecnologías y modelos de negocio que marcarán el futuro de la industria alimentaria. A la fecha, agregó el ejecutivo, han evaluado más de 2,000 startups , recibido más de 1,100 aplicaciones a sus programas de innovación e invertido en decenas de emprendimientos para que escalen. Por ejemplo, Grupo Bimbo ha generado sinergias con Oobli, compañía enfocada en la elaboración de proteínas dulces de nueva generación, o Soskende, marca de snacks nutritivos basados en granos y vegetales. También ha puesto en marcha proyectos con Dexterity, que impulsa la robótica avanzada para la automatización de procesos, y Nixtla, firma especializada en modelos de inteligencia artificial. Con certeza, estas alianzas representan un vínculo entre el espíritu emprendedor y la escala global de la panificadora, produciendo impacto económico, social y ambiental. Líderes, IA y conexiones valiosas Conversaciones sobre las tendencias de los nuevos consumidores y el papel de la inteligencia artificial en la transformación de la cadena de valor también fueron parte del Bimbo Ventures Day. Asimismo, el programa contempló espacios de interacción entre los asistentes para promover el networking y fortalecer al ecosistema emprendedor. Para Sánchez Servitje, mediante esta iniciativa, Grupo Bimbo reafirma su compromiso de conectar con los agentes de cambio de la industria alimentaria. ]]>
Noche de estrellas en la UNAM: fecha, hora, lugar y actividades
Desde hace años, la astronomía reúne a miles de personas en distintas ciudades del país. El interés por observar la Luna, los planetas y conocer más sobre ciencia ha llevado alo evento “ Noche de las estrellas ” a crecer con cada edición y consolidarse como un referente público. Este 2025 vuelve una jornada que reúne divulgadores, instituciones educativas, colectivos astronómicos y familias interesadas en acercarse al espacio. Te dejamos la fecha, sede y actividades programadas. ¿Cuándo será la Noche de las Estrellas? Dónde será la sede principal y cuántas habrá en el país Qué actividades habrá durante la jornada Qué se podrá observar con los telescopios Noche de las estrellas en Ciudad Universitaria Participación de instituciones y aliados Dónde consultar información adicional La organización confirmó que la edición número 17 se realizará el sábado 29 de noviembre, con actividades programadas desde las 15:00 hasta las 22:00 horas. El evento contará con 118 sedes en México y dos adicionales en Guatemala. En Ciudad de México se habilitarán 12 puntos de actividad, con Las Islas de Ciudad Universitaria como sede central. Además de la sede principal, en la capital habrá actividades en espacios como Bosque de Tláhuac, Chapultepec (Museo de Historia Natural y Cultura Ambiental), Museo Tezozómoc (IPN, Azcapotzalco), Planetario Luis Enrique Erro (IPN), Iztapalapa y Xochimilco. En estados como Puebla, Guerrero, Veracruz, Baja California, Quintana Roo, Jalisco, Guanajuato, Hidalgo, Sinaloa, Chihuahua y Yucatán, también hay sedes. Para ubicar la sede más cercana, puedes hacer la búsqueda en el siguiente mapa: El programa contempla actividades abiertas al público como estas: – Conferencias – Talleres – Exposiciones – Música – Teatro – Planetarios – Danza – Observación astronómica (si las condiciones climáticas lo permiten) José Franco López, coordinador general de la actividad, señaló que esta edición está dedicada al tema de la ciencia y tecnología cuántica. Se informó que habrá más de 200 telescopios operando de manera simultánea durante el evento. Yair Krongold Herrera, director del Instituto de Astronomía, indicó que con ellos será posible observar la Luna, Saturno y algunas nebulosas. En la sede principal se instalarán las siguientes actividades: – Dos planetarios – Un museo móvil de geología – Talleres participativos – Conferencias con 14 especialistas del Instituto de Astronomía – Presentaciones artísticas con seis agrupaciones También se anunció un homenaje a la astrónoma Julieta Fierro y un espectáculo de 200 drones con figuras tridimensionales. La jornada reúne a la UNAM, el Instituto Politécnico Nacional, la Academia Mexicana de Ciencias, el Instituto Nacional de Astrofísica, Óptica y Electrónica, la Asociación Mexicana de Planetarios y la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación. El evento cuenta además con colaboración de la Embajada de Francia en México, la Federación de Alianzas Francesas y patrocinadores como Celestron (Victorinox México) y Kosmos Scientific. El programa completo y las sedes pueden consultarse en estos sitios: Sitio oficial: www.nochedelasestrellas.org.mx Facebook: @nochedelasestrellasmx 𝕏 (Twitter): @NocheEstrellas ]]>